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软糯Q弹开yun体育网，香辣入味的大猪蹄子来咯！满满的胶原卵白，糯叽叽的黄豆加汤汁拌饭亦然一绝！快艾特你的蓝一又友给你作念～

食材准备：猪蹄、黄豆、大蒜子、小米辣、啤酒、小葱、姜片，香料（香叶、桂皮、八角、干辣椒、红花椒）

1、黄豆提前用温水浸泡2小时

2、猪蹄剁成大块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，焯出血沫后捞出洗净，热锅下油放适量冰糖炒出糖色后倒入沥干水份的猪蹄，开小火翻炒至上色，下入姜片、香叶、桂皮、八角、红花椒炒香，倒入一罐啤酒，➕3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺食用盐，大火烧开后倒入泡好的黄豆再转入高压锅，上气后炖25分钟！

3、手艺到，把葱姜八角这些大料捡出来，猪蹄黄豆和原汤分开盛放，重新起锅烧油下大蒜子、小米辣炒香（能吃辣的再➕一些辣椒粉），倒入猪蹄和黄豆，翻炒一下再倒入原汤，开大火渐渐收一下汁，汤汁收到差未几了撒上葱花即可出锅啦～

重心来咯：黄豆用温水更容易泡发，冷水则要更长手艺

猪蹄的脚趾尖位置要叫摊主用火烧一下，不然会有腥臭味‼️

用高压锅是为了驳斥手艺，家里莫得高压锅的不错转入砂锅或炖锅，炖1.5小时以上！

临了收汁那一步不错尝一下滋味，认为滋味淡了不错加一些盐

食材:两个猪蹄、黄豆（提前一晚上泡好)、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖

作念法:1、猪蹄冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量油，油热下入冰糖炒至融解，放入猪蹄翻炒均匀上色。放入葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、加一勺料酒炒出香味，加两勺生抽➕两勺老抽➕一勺蚝油➕一勺黄豆酱➕一勺豆瓣酱翻炒均匀。

3、加一罐啤酒➕水（没过猪蹄）➕少量白胡椒粉➕少量盐，盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮1个小时，煮好后倒入泡好的黄豆再持续中小火焖煮半个小时。煮好后放入少量鸡精开yun体育网翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。

软烂入味，黄豆幽香软糯，邻接吃了两大碗饭，学会了还去啥外面吃

食材：猪蹄 黄豆

作念法：1、猪蹄清洗干净后冷水下锅，葱姜、料酒（去腥三件套）焯水2分钟，捞出沥干水分，黄豆提前侵泡一晚

2、锅中放少量油，一小把冰糖，小火炒融解，下猪蹄炒至上色盛出，锅内倒油，一勺豆瓣酱，干辣椒，葱姜蒜炒香，下猪蹄翻炒均匀，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，鸡精，盐少量，加一罐啤酒，多加水末过猪蹄，扣盖小火炖一个小时，接着倒入黄豆，再炖30分钟，撒上葱花，软烂入味，超等可口